Składniki:

0,5 kg truskawek
litr wody
2 łyżki kisielu truskawkowego (bez cukru)
kilka kropel ekstraktu waniliowego
2 łyżki ksylitolu
50 ml słodkiej śmietanki
lody waniliowe

Wykonanie:

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki, przekładamy do garnka. Dodajemy wodę oraz ksylitol i gotujemy około pięć minut. Kisiel rozpuszczamy w niewielkiej ilości zimnej wody, dolewamy do garnka z zupą, mieszamy i gotujemy chwilę. Odstawiamy do przestygnięcia. Do chłodniejszej zupy dodajemy śmietankę oraz ekstrakt waniliowy, dokładnie mieszamy. Odstawiamy zupę na godzinę do lodówki. Chłodnik truskawkowy podajemy z lodami waniliowymi lub groszkiem ptysiowym.