Składniki:
cebula
25 g masła
250 g ryżu na risotto
400 ml mleka kokosowego
250 ml bulionu warzywnego
sól
świeżo mielony pieprz
4 filety z kurczaka (po ok 150 g)
2-3 łyżki oleju
puszka ananasa w plastrach
pęczek szczypiorku
Wykonanie:
Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i podpiekamy na maśle. Dodajemy ryż i smażymy chwilę. Wlewamy mleczko kokosowe oraz bulion i gotujemy około 25 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Kurczaka smażymy na oleju, a dwie minuty przed końcem smażenia dodajemy plastry ananasa. Mięso zdejmujemy z patelni, kroimy i podajemy z risottem i ananasem. Posypujemy posiekanym szczypiorkiem.
