Sernik z czekoladą

Składniki na ciasto:

• 3/4 szklanki pokruszonych herbatników dla diabetyków,
• pół łyżeczki cynamonu,
• 2 łyżki cukru,
• 2 łyżki oleju rzepakowego.

Przygotowanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 180°C i umieścić w nim naczynie z gorąca wodą. Dzięki parującej wodzie sernik nie popęka.
2. Wymieszać w misce wszystkie składniki ciasta, przełożyć je do wysmarowanej tłuszczem blachy i ubić, aby powstał równy spód.

Składniki na masę:

• 3 białka z jajek,
• 1/3 szklanki cukru (lub zastępnik),
• 2 szklanki sera ricotta,
• 1/4 szklanki kakao,
• 1/3 szklanki chudego sera twarogowego,
• łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Przygotowanie:

1. W blenderze połączyć białka, cukier, ser ricotta, kakao, ser twarogowy i wanilię. Mieszać do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
2. Otrzymaną masę wylać na przygotowany spód.

Na koniec:

1. Piec ciasto przez około 30 minut. Na ostatnie 5 minut przed zakończeniem pieczenia wyłączyć piekarniki i pozostawić w nim ciasto.
2. Przed podaniem przechowywać ciasto w lodówce.